Для небольшого промышленного производства пельменей с производительностью от 90 кг/час до 150 кг/час применяются автоматическая тестомесильно-тестораскаточная машина и пельменный аппарат дискретного действия МС-250.

Число 250 обозначает ширину раскатки ленты теста перед попаданием в пельменный аппарат. Тестораскаточная машина наматывает рулон теста на специальный валик, который затем устанавливается на пельменный автомат и разматывается. Начинка из фарша подается в загрузочный бункер пельменного аппарата. Производство пельменей осуществляется автоматически, на выходе пельменного аппарата установлены ящики для сбора готового продукта. После производства готовые пельмени в ящиках складируются в камере шоковой заморозки вручную и ожидают дальнейшей упаковки.

Традиционно для фасовки пельменей в пакеты типа подушка по 450-500 граммов и по 1 кг применяют вертикальный упаковочный автомат с линейным или мультиголовочным дозатором в зависимости от производительности. Упаковочный материал — полипропиленовая пленка — подается из рулона с фото меткой. Пачки с готовой продукцией упаковываются в гофрокороба вручную или с помощью кейспакера. Укладка гофрокоробов с пельменями на поддоны также может осуществляться вручную или автоматическим паллетизатором. После упаковки пельмени поступают в холодильную камеру для хранения готовой продукции.